شرح مبسط لرز العزايم للمبتدئين وبالصور حتى تكونوا مبدعين باذن الله

[مخلد الذيابي]

ماشاء الله تبارك الله

http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/17/08/mgzrwqcjv.jpg/jpg (http://up1.m5zn.com/)



الطريقه=لثلاثه كاسات رز

اولا =يغسل الارز جيدا حتى تنظف مويته ثم ينقع بماء وملعقه ملح خشن لمده اكثر من ساعه الا ربع


http://www12.0zz0.com/2009/07/04/21/169253105.jpg



وهذا شكله بعد ساعه


http://www12.0zz0.com/2009/07/04/21/408328886.jpg


ثم نبدا باللحم

يغسل جيدا ثم يوضع بالقدر ويضاف له ربع حبه طماطم =بصله تقطع شرايح=ورقتين غار=حبه قرفه=4حبات قرنفل=4حبات هيل فقط ثم نصب فوقه ماء من الصنبور بارد ثم يوضع على النار
ملاحظه =لا يوضع ملح ابدا حتى تستوي اللحمه

http://www12.0zz0.com/2009/07/04/22/916720457.jpg

ونراقبه اول ما يفور نشيل الطبقه السودا تماما ثم يغطى اللحم ويترك ساعه على النار


http://www12.0zz0.com/2009/07/04/22/979171259.jpg


في هذه الاثناء نجهز كشنه الارز =

نقطع بصلتين ونحمسها على النار بملعقتين زيت وشه ملح ناعم


http://www12.0zz0.com/2009/07/04/22/437043968.jpg

واول ما يتغير لونه نضع عليه ملعقه صغيره صلصه طماطم=رشه هيل =رشه فلفل=رشه ليمون اسود ثم تطفى النار

http://www12.0zz0.com/2009/07/04/22/879446845.jpg


عند استواء اللحم نضع فوقه الملح ونتذوق حتى نصل للطعم المرغوب به وافضل ان ازيده قليلا لان الرز يتشرب الملح

ثم نزيد الرز ماء من الصنبورحتى يذهب الملح ونصفيه تماما من الماء
ثم نضعه بالقدر المخصص لطبخه
ونضيف له نصف مرقه اللحم والباقي نزيده ماء مغلي حتى يرتفع الماء عن الرز 2سم


http://www12.0zz0.com/2009/07/04/22/978709135.jpg

وطبعا البهارات العدله كما في الصوره


http://www12.0zz0.com/2009/07/04/22/906579901.jpg



ونضيف ملعقه خل وملعقه زيت

http://www3.0zz0.com/2009/07/04/23/580133299.jpg


http://www3.0zz0.com/2009/07/04/23/684546731.jpg

وبراس الملعقه قرنفل مطحون

http://www3.0zz0.com/2009/07/04/23/887868961.jpg


ورشه هيل ناعم

http://www3.0zz0.com/2009/07/04/23/800698632.jpg


ونعلي النار حتى يتشرب الرز ماءه تماما ثم نقصر النار ونرش فوقه زبيب

http://www3.0zz0.com/2009/07/04/23/857954744.jpg



ثم نضع رشه صفار الزعفران في النصف

http://www3.0zz0.com/2009/07/04/23/655550055.jpg

ثم نحركه مع الرز اللي فوق فقط

http://www3.0zz0.com/2009/07/05/00/551077730.jpg


وهذي صوره صفار الزعفران للي ما يعرفونه

http://www3.0zz0.com/2009/07/05/00/425804090.jpg


ممكن نكتفي بهالمرحله يعني ما نضيف كشنه وبيطلع الرز لذيذ

وممكن نضيف الكشنه ويطلع الذ

نضع الكشنه فوق الرز ثم يحرك الطبقه اللي فوق فقط

http://www3.0zz0.com/2009/07/05/00/993925346.jpg



http://www3.0zz0.com/2009/07/05/00/939666950.jpg



ثم نغطي الرز ويترك ثلث ساعه ثم تطفى النار ويقدم بالعااافيه

الحين نجي للحمه وتحميرها



نطلع اللحمه بصحن الفرن علشان ندهنها بالخلطه





http://www3.0zz0.com/2009/07/04/23/661703005.jpg


الخلطه عبارعن

ملح= زيت زيتون =رشه لومي =رشه كمون=رشه كركم= رشه صفار الزعفران=رشه بهارات =ملعقتين من مرقه اللحم

http://www3.0zz0.com/2009/07/05/00/144271768.jpg


http://www3.0zz0.com/2009/07/05/00/922922963.jpg

ثم ندهن بها اللحم

http://www3.0zz0.com/2009/07/05/00/165858884.jpg


ثم يدخل الفرن على حراره عاليه حتى يتحمر من فوق وتحت

ثم يقدم بالعافيه

للاسف الصوره النهائيه للطبق مسحتها بدال ما اصغرها فاعذروني وهي شبيه برز العزايم لكن اللحم قطع صغيره


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/17/07/69qs18daz.jpg/jpg (http://up1.m5zn.com/)

م/ن

[سلمان الهراني]

مشكور

[ابراهيم الرويس]

مشكووووووووووور

العشاء عندك الليله