عطر الحكي*
10-10-2007, 03:52 AM
00000000000000000000000000000000000000000000000000 00000
طبق الرئيسي "خضار بالبشاميل"..
المقادير:
• كيلو كوسة.
• 1/2 كيلو "بسلة".
• 3 جزرات.
• 2 حبة بطاطس.
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة.
مقادير البشاميل:
• نصف كوب دقيق.
• 4 ملاعق سمن.
• نصف كوب لبن حليب.
• بيضتان.
• ملح وفلفل.
طريقة عمل البشاميل:
سخني السمنة في صينية وبعده حطي الدقيق وقلبي السمنة مع الدقيق لغاية لما تلاقي لون الدقيق بدأ يصفر، ضيفي إليه اللبن مع التقليب المستمر.... لغاية ما تلاقي العجينة أصبحت سميكة نوعا ما، حتي تتماسك مع الخضروات، بعدها شيليه من على النار. وبعد ما يبرد هاتي البيض وحطيه في طبق واضربيه بالمضرب مع الملح والفلفل وبعد كده تضيفيه للبشاميل.
طريقة عمل الخضار مع البشاميل
قطعي الخضار وبعد كده اسلقيه مع شوية مرقة.... بعد ما تسلقيه صفيه من الماء اللي فيه في المصفاة... بعدها هاتي صينية وادهنيها بشوية بشاميل وبعد كده هاتي الخضار ورصي نصفه في الصينية ومن فوقه حطي اللحمة المفرومة المعصجة بالبصل، وبعدها حطي باقي الخضروات، ومن فوق الخضروات حطي البشاميل على الوجه.. وبعدها ادخليه الفرن على نار هادئة لغاية ما يحمر لونه، وبعد ها اخرجيه...
السلطة المشكلة
المقادير
• حلقات من البصل الأخضر أو ممكن من البصل العادي.
• فجل مقطع.
• الطماطم مقطعة شرائح.
• شرائح خيار.
• شرائح كرفس.
• معلقة كبيرة زيت زيتون.
• بقدونس مفروم.
• خس.
• جبنة.
• معلقة زيت عادي.
• معلقة خل أو عصير ليمونة.
• ملح.
الطريقة:
هاتي الخضروات كلها واغسليها، وبعد ها قطعيها شرائح، وحطيها في طبق السلطة وحطي عليها الزيتون والجبنة والزيت والخل أو الليمون والملح.
وخدي بالك إن طبق السلطة على قد ما هو يبان بسيط إلا إنه مهم جدا، لأنه فيه قيمة غذائية عالية جدا.
العصائر
عصير قمر الدين
هاتي لفة قمر الدين وبلي منها على حسب ما إنتِ ترغبين في كوب فيه ماء وحطيه في التلاجة، وقبل أذان المغرب بساعة اخرجيه وذوبيه بالمعلقة في لغاية ما تلاقي إن قطع قمر الدين بدأت تختفي، وبعدها اضربيه في الخلاط مع السكر وصبيه في كوبيات العصير.
طبق الحلو
كنافة بالقشطة
المقادير:
• 1/2 كيلو كنافة.
• كوب سمن سايحة.
مقادير القشطة:
• 2 كوب لبن حليب.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• كوباية قشطة.
مقادير الشربات:
• 1/2 كوب سكر.
• 3/4 كوب ماء.
• عصير ليمونة.
• فانيليا.
طريقة عمل الشربات:
حطي السكر والماء كلهم مع بعض في إناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
ضيفي الليمون وخليه لمدة 5 دقائق لغاية ما يغلي، حطي الفانيليا وشيليه من على النار وخليه لغاية ما يبرد.
طريقة تحضير القشطة:
ذوبي اللبن مع الدقيق مع بعض، حطيهم في إناء على النار وقلبيهم كويس لغاية ما تلاقي الخليط بدأ يتماسك، شيليه من على النار وضيفي إليه القشطة وقلبيه كويس لغاية ما تلاقي الخليط بدأ يتجانس، بكده تبقى القشطة جاهزة.
طريقة عمل الكنافة:
هاتي الكنافة وقطعيها كويس وبعد كده افركيها بالسمن السايح، بعد كده هاتي صينية وادهنيها بالسمنة، حطي نصف مقدار الكنافة في الصينية مع الضغط عليها كويس بإديكِ أو باستخدام صينية أخرى، علشان الكنافة ماتكون هايشة في الصينية، بعدها رشي شوية سمنة فوقها وشوية قشطة من اللي إنتِ مسويتها، بس خدي بالك إنك تبعدي عن الأطراف..
بعدها ضيفي النصف الباقي من الكنافة واضغطي عليها مثل المرة اللي فاتت ورشي فوقها شوية سمنة علشان الوجه يحمر، دخليها الفرن على نار هادية.. لما تلاقيها استوت اخرجيها من الفرن ورشي عليها الشربات اللي إنتِ عملتيه وسيبيها لغاية ما تبرد، وبعدها قطعيها وقدميها.
بالعافيه0
طبق الرئيسي "خضار بالبشاميل"..
المقادير:
• كيلو كوسة.
• 1/2 كيلو "بسلة".
• 3 جزرات.
• 2 حبة بطاطس.
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة.
مقادير البشاميل:
• نصف كوب دقيق.
• 4 ملاعق سمن.
• نصف كوب لبن حليب.
• بيضتان.
• ملح وفلفل.
طريقة عمل البشاميل:
سخني السمنة في صينية وبعده حطي الدقيق وقلبي السمنة مع الدقيق لغاية لما تلاقي لون الدقيق بدأ يصفر، ضيفي إليه اللبن مع التقليب المستمر.... لغاية ما تلاقي العجينة أصبحت سميكة نوعا ما، حتي تتماسك مع الخضروات، بعدها شيليه من على النار. وبعد ما يبرد هاتي البيض وحطيه في طبق واضربيه بالمضرب مع الملح والفلفل وبعد كده تضيفيه للبشاميل.
طريقة عمل الخضار مع البشاميل
قطعي الخضار وبعد كده اسلقيه مع شوية مرقة.... بعد ما تسلقيه صفيه من الماء اللي فيه في المصفاة... بعدها هاتي صينية وادهنيها بشوية بشاميل وبعد كده هاتي الخضار ورصي نصفه في الصينية ومن فوقه حطي اللحمة المفرومة المعصجة بالبصل، وبعدها حطي باقي الخضروات، ومن فوق الخضروات حطي البشاميل على الوجه.. وبعدها ادخليه الفرن على نار هادئة لغاية ما يحمر لونه، وبعد ها اخرجيه...
السلطة المشكلة
المقادير
• حلقات من البصل الأخضر أو ممكن من البصل العادي.
• فجل مقطع.
• الطماطم مقطعة شرائح.
• شرائح خيار.
• شرائح كرفس.
• معلقة كبيرة زيت زيتون.
• بقدونس مفروم.
• خس.
• جبنة.
• معلقة زيت عادي.
• معلقة خل أو عصير ليمونة.
• ملح.
الطريقة:
هاتي الخضروات كلها واغسليها، وبعد ها قطعيها شرائح، وحطيها في طبق السلطة وحطي عليها الزيتون والجبنة والزيت والخل أو الليمون والملح.
وخدي بالك إن طبق السلطة على قد ما هو يبان بسيط إلا إنه مهم جدا، لأنه فيه قيمة غذائية عالية جدا.
العصائر
عصير قمر الدين
هاتي لفة قمر الدين وبلي منها على حسب ما إنتِ ترغبين في كوب فيه ماء وحطيه في التلاجة، وقبل أذان المغرب بساعة اخرجيه وذوبيه بالمعلقة في لغاية ما تلاقي إن قطع قمر الدين بدأت تختفي، وبعدها اضربيه في الخلاط مع السكر وصبيه في كوبيات العصير.
طبق الحلو
كنافة بالقشطة
المقادير:
• 1/2 كيلو كنافة.
• كوب سمن سايحة.
مقادير القشطة:
• 2 كوب لبن حليب.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• كوباية قشطة.
مقادير الشربات:
• 1/2 كوب سكر.
• 3/4 كوب ماء.
• عصير ليمونة.
• فانيليا.
طريقة عمل الشربات:
حطي السكر والماء كلهم مع بعض في إناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
ضيفي الليمون وخليه لمدة 5 دقائق لغاية ما يغلي، حطي الفانيليا وشيليه من على النار وخليه لغاية ما يبرد.
طريقة تحضير القشطة:
ذوبي اللبن مع الدقيق مع بعض، حطيهم في إناء على النار وقلبيهم كويس لغاية ما تلاقي الخليط بدأ يتماسك، شيليه من على النار وضيفي إليه القشطة وقلبيه كويس لغاية ما تلاقي الخليط بدأ يتجانس، بكده تبقى القشطة جاهزة.
طريقة عمل الكنافة:
هاتي الكنافة وقطعيها كويس وبعد كده افركيها بالسمن السايح، بعد كده هاتي صينية وادهنيها بالسمنة، حطي نصف مقدار الكنافة في الصينية مع الضغط عليها كويس بإديكِ أو باستخدام صينية أخرى، علشان الكنافة ماتكون هايشة في الصينية، بعدها رشي شوية سمنة فوقها وشوية قشطة من اللي إنتِ مسويتها، بس خدي بالك إنك تبعدي عن الأطراف..
بعدها ضيفي النصف الباقي من الكنافة واضغطي عليها مثل المرة اللي فاتت ورشي فوقها شوية سمنة علشان الوجه يحمر، دخليها الفرن على نار هادية.. لما تلاقيها استوت اخرجيها من الفرن ورشي عليها الشربات اللي إنتِ عملتيه وسيبيها لغاية ما تبرد، وبعدها قطعيها وقدميها.
بالعافيه0