عطر الحكي*
10-05-2007, 04:21 AM
000000000000000000000000000000000000000000000000
رول الدجاج المحشو باللحم المفروم والخلطة
المقادير:
دجاجة كاملة مخلية تماما من العضام
نصف كيلو لحم مفروم
4 ملاعق دقيق
بيضة واحدة
ملعقين صنوبر
ملعقتين زبيب
ملعقة بقدونس مفروم
رأس ثوم مفرومة
بشر قشرة ليمونة
نصف كوب جبن موزاريللا
كيلو بطاطس
الطريقة:
نحضر طبق و نضع به اللحم المفروم،الدقيق، البيض، الصنوبر، الزبيب، الثوم، البقدونس، بشر الليمونة، الجبن و ملح و فلفل .
نخلط المكونات كلها جيدااا .
نفرد الدجاجة المخلية (دجاجه كامله مسحبه من جميع العظام) .
نفرد عليها الخليط .
نبدأ بلفها بحرص .
و نثبي الطرف جيدا .
ثم نربطها بخيط نظيف .
نحضر صينية و نضع بها بعض الزيت و نضع فوق الدجاج أيضا .
و نحمر الرول على جميع الأوجه و نضعه جانبا .
ثم نسلق البطاطس و نقطعها مكعبات.. و يمكنك اضافة أى خضروات أخرى .
و نضع البطاطس حول الرول و نضع الصينية فى فرن ساخن حتى تنضج .
بعد النضج.. يفك الخيط و تقطع شرائح و تقدم مع البطاطس مع التزيين بأوراق الخس...
نفرد الدجاجة المخلية ومن ثم الخضار
نبدأ بلفها بحرص
ثم نربطها بخيط نظيف
بعد النضج.. يفك الخيط و تقطع شرائح و تقدم
شرائح جوز الهند والموكا
تكفي:
الكمية تكفي: 10 أشخاص
التحضير:
مدّة التحضير: 15 دقيقة
الطهي:
مدّة الطهو: 20 دقيقة
المقادير 4/3
كوب أو 100 غرام من الدقيق العادي
4/1 1 كوب أو 125 غرام من جوز الهند المجفّف
4/1 كوب أو 50 غرام من السكّر الأسمر
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة
ملعقتان كبيرتان إضافيّتان من جوز الهند المجفّف
تغليفة الموكا:
ملعقتان صغيرتان من قهوة نسكافه السريعة التحضير، مذوّبتان في ملعقة كبيرة من الماء الساخن
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
100 غرام من الشوكولاتة بالحليب المبشورة
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
طريقة التحضير
يُمزج الدقيق مع جوز الهند والسكر في وعاءٍ. ثم تُفرك الزبدة مع المزيج وتُرص العجينة في قالبٍ مسطّح للكعكة 28 سم × 20 سم.
تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً فاتحاً. ثم تُستخرج من الفرن وتوضع جانباً.
تُمزج قهوة نسكافه السريعة التحضير مع حليب نستله المكثّف المحلّى، والشوكولاتة، والزبدة داخل وعاءٍ للصلصة، ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق.
تُسكب تغليفة الموكا فوق القالب، ثم تُرش فوقها الكميّة الإضافيّة من جوز الهند، وتُترك حتى تبرد على حرارة المطبخ المعتدلة.
إقتراح: عند إعداد تغليفة الموكا، التأكّد من طهي الصلصة حتى تصبح متوسّطة السماكة لا سائلة ولا شديدة السماكة.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل أن يُقطّع إلى شرائح.
سلطة الخضار بالتونه
المقادير:
تونة\\\\جزر مبشور\\\طماطم مقطعة\\\بقدونس مفروم ناعم\\\
بصل مقطع شرائح\\\فلفل رومى \\\
الطريقة
يخلط الجميع ويوضع فى صحن التقديم
ثم نضع الصوص\\
ملح\\\زيت زيتون\\فليل من الخل\\\ عصرة ليمون
الروب المثلج بالفراوله
المقادير:
*٠٠٥١ مليلتر روب كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة.
*٠٠٥ جم فراولة طازجة أو مجمدة مهروسة.
*٢ كوب مسحوق سكر.
*٢/*١ كوب قطر (شيرة) أو كوب سكر اضافي أو حسب الذوق.
*٢/*١ *١ ملعقة أكل مسحقو جلاتين مذاب في قليل من الماء في حمام مائي.
للتزيين:
ترفع بضع حبات من الفراولة.
الطريقة:
في مجهزة الطعام تخلط جميع المقادير ما عدا الجلاتين حتى تتجانس تماما.
يسيح الجلاتين في قليل من الماء الحار على حمام مائي، أثناء تشغيل مجهزة الطعام، يضاف الجلاتين في خليط رفيع حتى يختلط المزيج جيدا.
يبرد المزيج جيدا ثم يعد في آلة صنع الآيس كريم أو يجمد لمدة *٥٤ دقيقة ثم يخفق. ويجمد لمدة *٥٤ دقيقة اضافية ويعاد الخفق ثم يصب في صحن التقديم ويجمل السطح بحبات الفراولة ويغطى ويجمد لمدة *٦ ساعات على الأقل.
عند التقديم يترك في الثلاجة لمدة *٢/*١ ساعة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة *٠١ دقائق.
- يمكن تقديمه مع صلصة الفراولة ص *٥٤.
- يمكن الاستعاضة عن الفراولة بـ *٤٥٤ جم من نوع جيد من مربى الفراولة (يحتوي على *٥٤٪ فراولة على الأقل) ويقلل السكر الى كوبين أو حسب الذوق ويلغى القطر.[/align]
قطايف
المقادير
المقادير المطلوبة
1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر انا مع نوعية الطحين اللي عندي احتجت اكتر و طبعا الماء دافي
الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة
ثم تصب في صينيه تكون عالنار بدرجة حراره معتدله
حتى ننتهي منها وتكون بهدا الشكل
ثم نحشيها بالقشطه ويرش عليها الفستق
بالعافيه0
رول الدجاج المحشو باللحم المفروم والخلطة
المقادير:
دجاجة كاملة مخلية تماما من العضام
نصف كيلو لحم مفروم
4 ملاعق دقيق
بيضة واحدة
ملعقين صنوبر
ملعقتين زبيب
ملعقة بقدونس مفروم
رأس ثوم مفرومة
بشر قشرة ليمونة
نصف كوب جبن موزاريللا
كيلو بطاطس
الطريقة:
نحضر طبق و نضع به اللحم المفروم،الدقيق، البيض، الصنوبر، الزبيب، الثوم، البقدونس، بشر الليمونة، الجبن و ملح و فلفل .
نخلط المكونات كلها جيدااا .
نفرد الدجاجة المخلية (دجاجه كامله مسحبه من جميع العظام) .
نفرد عليها الخليط .
نبدأ بلفها بحرص .
و نثبي الطرف جيدا .
ثم نربطها بخيط نظيف .
نحضر صينية و نضع بها بعض الزيت و نضع فوق الدجاج أيضا .
و نحمر الرول على جميع الأوجه و نضعه جانبا .
ثم نسلق البطاطس و نقطعها مكعبات.. و يمكنك اضافة أى خضروات أخرى .
و نضع البطاطس حول الرول و نضع الصينية فى فرن ساخن حتى تنضج .
بعد النضج.. يفك الخيط و تقطع شرائح و تقدم مع البطاطس مع التزيين بأوراق الخس...
نفرد الدجاجة المخلية ومن ثم الخضار
نبدأ بلفها بحرص
ثم نربطها بخيط نظيف
بعد النضج.. يفك الخيط و تقطع شرائح و تقدم
شرائح جوز الهند والموكا
تكفي:
الكمية تكفي: 10 أشخاص
التحضير:
مدّة التحضير: 15 دقيقة
الطهي:
مدّة الطهو: 20 دقيقة
المقادير 4/3
كوب أو 100 غرام من الدقيق العادي
4/1 1 كوب أو 125 غرام من جوز الهند المجفّف
4/1 كوب أو 50 غرام من السكّر الأسمر
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة
ملعقتان كبيرتان إضافيّتان من جوز الهند المجفّف
تغليفة الموكا:
ملعقتان صغيرتان من قهوة نسكافه السريعة التحضير، مذوّبتان في ملعقة كبيرة من الماء الساخن
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
100 غرام من الشوكولاتة بالحليب المبشورة
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
طريقة التحضير
يُمزج الدقيق مع جوز الهند والسكر في وعاءٍ. ثم تُفرك الزبدة مع المزيج وتُرص العجينة في قالبٍ مسطّح للكعكة 28 سم × 20 سم.
تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً فاتحاً. ثم تُستخرج من الفرن وتوضع جانباً.
تُمزج قهوة نسكافه السريعة التحضير مع حليب نستله المكثّف المحلّى، والشوكولاتة، والزبدة داخل وعاءٍ للصلصة، ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق.
تُسكب تغليفة الموكا فوق القالب، ثم تُرش فوقها الكميّة الإضافيّة من جوز الهند، وتُترك حتى تبرد على حرارة المطبخ المعتدلة.
إقتراح: عند إعداد تغليفة الموكا، التأكّد من طهي الصلصة حتى تصبح متوسّطة السماكة لا سائلة ولا شديدة السماكة.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل أن يُقطّع إلى شرائح.
سلطة الخضار بالتونه
المقادير:
تونة\\\\جزر مبشور\\\طماطم مقطعة\\\بقدونس مفروم ناعم\\\
بصل مقطع شرائح\\\فلفل رومى \\\
الطريقة
يخلط الجميع ويوضع فى صحن التقديم
ثم نضع الصوص\\
ملح\\\زيت زيتون\\فليل من الخل\\\ عصرة ليمون
الروب المثلج بالفراوله
المقادير:
*٠٠٥١ مليلتر روب كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة.
*٠٠٥ جم فراولة طازجة أو مجمدة مهروسة.
*٢ كوب مسحوق سكر.
*٢/*١ كوب قطر (شيرة) أو كوب سكر اضافي أو حسب الذوق.
*٢/*١ *١ ملعقة أكل مسحقو جلاتين مذاب في قليل من الماء في حمام مائي.
للتزيين:
ترفع بضع حبات من الفراولة.
الطريقة:
في مجهزة الطعام تخلط جميع المقادير ما عدا الجلاتين حتى تتجانس تماما.
يسيح الجلاتين في قليل من الماء الحار على حمام مائي، أثناء تشغيل مجهزة الطعام، يضاف الجلاتين في خليط رفيع حتى يختلط المزيج جيدا.
يبرد المزيج جيدا ثم يعد في آلة صنع الآيس كريم أو يجمد لمدة *٥٤ دقيقة ثم يخفق. ويجمد لمدة *٥٤ دقيقة اضافية ويعاد الخفق ثم يصب في صحن التقديم ويجمل السطح بحبات الفراولة ويغطى ويجمد لمدة *٦ ساعات على الأقل.
عند التقديم يترك في الثلاجة لمدة *٢/*١ ساعة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة *٠١ دقائق.
- يمكن تقديمه مع صلصة الفراولة ص *٥٤.
- يمكن الاستعاضة عن الفراولة بـ *٤٥٤ جم من نوع جيد من مربى الفراولة (يحتوي على *٥٤٪ فراولة على الأقل) ويقلل السكر الى كوبين أو حسب الذوق ويلغى القطر.[/align]
قطايف
المقادير
المقادير المطلوبة
1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر انا مع نوعية الطحين اللي عندي احتجت اكتر و طبعا الماء دافي
الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة
ثم تصب في صينيه تكون عالنار بدرجة حراره معتدله
حتى ننتهي منها وتكون بهدا الشكل
ثم نحشيها بالقشطه ويرش عليها الفستق
بالعافيه0